Avec l'automne, les champignons sont de retour ! Peu caloriques et riches en vitamines, ils s'intègrent parfaitement à votre régime. Parmi eux, le plus connu reste le fameux champignon de Paris, ingrédient essentiel de recettes aussi délicieuses qu'équilibrées.

L’automne, c’est bien sûr la saison des champignons ! Et rassurez-vous, cet aliment s’intègre parfaitement dans le cadre d’un régime. Le nombre très important des champignons comestibles en France empêche une analyse exhaustive. Attardons-nous donc sur le champignon le plus accessible : classé dans la famille des "agarics", le champignon de couche (plus connu sous le nom de champignon de Paris) s'intègre parfaitement dans une cuisine saine et légère.

Sa grande discrétion énergétique (15 kcal - 63 kJ - aux 100 g) va de pair avec une remarquable richesse en minéraux, oligo-éléments et vitamines (notamment en vitamines du groupe B et, plus original, en vitamines D et K). Ses fibres aident au bon fonctionnement de l'intestin. Mais il est d'autant mieux toléré qu'on adopte une préparation sans trop de matières grasses, qu'on ne prolonge pas excessivement sa cuisson, et qu'on prend soin de bien le mastiquer !

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